Paine simpla si pufoasa de casa

                               

Nu sunt o mare amatoare de paine dar de cate ori am o stare mai proasta vreau sa fac paine de casa.

Este mult mai simplu de facut decat iti imaginezi si este atat de buna incat iti garantez ca o mananci asa, goala sau cu putin unt si vin rece.

Painea o fac in cel mai simplu mod cu putinta, dar imi place sa folosesc laptele in compozitie. Nu iti trebuie o masina de paine ci doar un cuptor, un castron mare-mare si un calorifer cald.
Cantitatile pe care le dau aici sunt suficiente pentru 2 tavi de cozonac mari.



Dificultate-medie
Timp-30min efectiv de lucru si 5-6 ore pentru crescut
Cost-medium

Ingrediente

750ml lapte
1,8 kg de faina, eu am folosit de acea de 000, dar cand vreau sa fie mai densa pun faina 650
3 oua
2 cuburi de drojdie de bere, cam 50g de drojdie proaspata
3 linguri de zahar
1 lingura de sare de mare
100ml ulei


Mod de preparare

Intr-un castron mare pui cuburile de drojdie de bere si se amesteca cu o furculita cu zaharul pana se lichefiaza. Se adauga laptele, uleiul, sarea si ouale si se amesteca bine de tot. Amestecand incepi sa adaugi faina, mai mult la inceput, cat se mai poate amesteca cu furculita si apoi cand renunti la furculita si pui mana adaugi mai putin pana se incorporeaza toata faina. Aluatul poate parea mai ferm decat iti doresti, dar stai linistita ca devine mai pufos in urma cresterii.

Se acopera castronul cu un servet de bucatarie si se pune pe un calorifer pentru 2-3 ore pana isi dubleaza volumul. De asta am zis un castron mare de tot, ca sa fie loc unde sa poata creste aluatul de paine.

Atunci cand si-a dublat volumul se rastoarna pe masa, blat de lucu sau planseta pudrata din abundenta cu faina. Se framanta pentru 5 minute. Se imparte in 2: se fac 2 suluri care se pun in tavile de cozonac care sunt tapetate cu hartie de copt.

Se brazdeaza suprafata, pentru permite sa creasca painea. Se pensuleaza suprafata cu ou batut si se presara cu diverse seminte pentru un aspect placut dar nu este obligatoriu.

Painea mai trebuie lasata inca o data la crescut, tot caloriferul e o varianta foarte convenabila, pana isi dubleaza volumul.

Dureaza cam o ora.

Se pune in cuptor la foc mediu, pentru 50-60min. Daca aveti un cuptor electric lasati doar caldura care provine de jos, si lasati la 190 de grade.

Se scoate si se lasa sa se raceasca, sau nu, dar o rupeti cu mana asa fierbinte.


Tips

Nu va mai trebuie decat ceva iaurt rece pentru painea asta calda! Sau un vin rece merge si mai bine!
Merge perfect cu unt, tapenade, crema de branza cu chimen, cu ardei dulci uscati, sau orice altceva iti face cu ochiul din frigider.
Uita-te si peste reteta de Paine dietetica multigrain

Bagheta rustica

Astazi am intrat intr-un magazin micut, dar atat de plin de bunatati de parca ar fi fost un coltisor de rai! Era plin cu specialitati grecesti din care am luat un tzatziki si o crema de feta cu rosii uscate, dar cand am ajuns acasa am constatat ca nu am paine, asa ca am facut bagheta rustica pentru ca aveam o punga de 1kg de faina macinis. Ce sa spun....cat de buna a fost bagheta mea, calda, rupta cu mana si acea crema de feta cu rosii uscate? A fost cina perfecta!

In general poti prepara aluatul dimineata, il lsi la crescut iar cand vii de la serviciu il poti modela si in maxim 2 ore de cand l-ai modelat ai o paine densa, buna, bogata in fibre datorita fainii integrale, gustoasa si satioasa pe care o poti manca cu ceea ce ai pregatit la cina, dar poate constitui chiar cina ta alaturi de unt, sare sau poate ulei de masline si putin busuioc alaturi de un pahar de vin rosu.

Dificultate-usor
Timp-2-3 ore
Cost-ieftin


Ingredinte

1 pliculet de drojdie uscata
1 lingurita sare de mare grunjoasa
2 linguri de zahar
200ml lapte
50ml uleiul preferat
1 ou
500g faina, macinis integral, asta scrie pe ea, o gasesti la supermarket
O lingura de seminte de in, sau susan, mac... ce ai prin casa

Mod de preparare

Intr-un vas mai mare, pui drojdia, sarea, zaharul, laptele si amesteci bine de tot pana se dizolva drojdia. Adaugi oul, uleiul si incepi sa adaugi faina si amesteci cu telul pana este suficient de groasa ca sa o poti amesteca cu mana. Framanti un pic. In acest moment ai ramas cu un aluat mai putin elastic si mai consistent decat poate esti tu obisnuit. Il lasi sa creasca,inveli cu un prosop, la cald, trebuie sa creasca cu min 50%, nu isi va dubla volumul deoarece faina asta este mai ”grea”, mai consistenta. Dupa ce a crescut, mai framanti aluatul putin si vei sesiza ca este mai elastic si cu o consistenta mai moale il imparti in 2 bucati pe care le modelezi ca pe plastilina, astfel incat sa obtii 2 baghete. Le asezi pe hartie de copt, le crestezi cu cutitul ca sa poata creste bine si frumos, presari ce seminte ai la indemana dupa care le lasi din nou la crescut. Atunci cand sunt cu 50% mai voluminoase decat atunci cand le-ai asezat in tava, le bagi la cuptorul incalzit, la foc mediu si mai apoi mic, pana le incerci cu scobitoarea si sunt facute. In general incepe sa miroasa a paine in casa atunci cand sunt aproape facute.

Tips

Este foarte important sa le lasi sa creasca de 2 ori, o data atunci cand faci aluatul si a doua oara, in tava, inainte de a le baga la cuptor, pentru ca altfel vei avea ceva de consistenta lemnului

Nu e o reteta dificila, trebuie doar sa iti vezi de treba si sa lasi aluatul sa creasca. Daca scoti ingredientele din frigider sa stii ca prima etapa iti va lua mai mult de 3-4 ore