Paine graham cu fulgi de secara si seminte de in

Dupa succesul painii mele multigrain, la care te apuca plictiseala mestecand o felie de paine, m-am gandit sa fac ceva intre painea multigrain si painea alba pufoasa, asa ca am facut paine graham in care am pus si seminte de in.

Dificultate-simplu
Timp-15min timp efectiv de lucru, plus timpul de crestere si copt
Cost-mediu

Ingrediente

• 1cub de drojdie proaspata
• 2linguri de zahar
• 1 lingurita de sare de mare grunjoasa
• 500g lapte
• 1ou
• 100ml ulei de orez
• 4liguri de seminte de in
• 200g de fulgi de secara
• Faina alba cat incape, aproximativ 750-850g faina

Mod de preparare

Lichefiezi drojdia prin frecarea ei cu zahar. Adaugi laptele, sarea, oul, uleiul si amesteci bine. Adaugi semintele de in si fulgii de secara dupa care incepi sa pui faina pana cand aluatul capata consistenta dorita. Se framanta cam 1-2 minute dupa care se pune pe un calorifer, asta dupa ce ai acoperit castronul cu un prosop de bucatarie.

Se lasa pe calorifer pana isi dubleaza volumul. Iti ia cam 1-2ore, depinde de temperatura ingredientelor. Eu le scot pe toate atunci din frigider, asa ca imi ia cam 2 ore cel putin pentru prima crestere.

Atunci cand volumul s-a dublat rastorni aluatul pe blatul de bucatarie pudrat putin cu faina si il framanti 1minut.

Pregatesti formele(2 forme de chec) tapetate cu hartie de copt. Formati 2 paini, le potriviti in tavi, le crestati pentru a permite cresterea si le ungeti cu o pensula inmuiata in lapte(merge si cu degetele daca nu ai pensula) peste care presarati seminte de in, susan, fulgi de secara, mac, sau ce ai tu prin casa.


Pui tavile iar pe calorifer pana isi dubleaza volumul, dupa care le dai la cuptor pentru 45-60 de minute la foc moderat.

Le scoti din tavi, le lasi sa se raceasca si gata, ai paine de graham pentru o saptamana



Tips

O pastrezi in punga de plastic dupa ce s-a racit. Ai sa constati ca este foarte grea o paine de asta, cam 900-1000g bucata si este mult mai consistenta decat painea obisnuita, doar numita graham!

Paine simpla si pufoasa de casa

                               

Nu sunt o mare amatoare de paine dar de cate ori am o stare mai proasta vreau sa fac paine de casa.

Este mult mai simplu de facut decat iti imaginezi si este atat de buna incat iti garantez ca o mananci asa, goala sau cu putin unt si vin rece.

Painea o fac in cel mai simplu mod cu putinta, dar imi place sa folosesc laptele in compozitie. Nu iti trebuie o masina de paine ci doar un cuptor, un castron mare-mare si un calorifer cald.
Cantitatile pe care le dau aici sunt suficiente pentru 2 tavi de cozonac mari.



Dificultate-medie
Timp-30min efectiv de lucru si 5-6 ore pentru crescut
Cost-medium

Ingrediente

750ml lapte
1,8 kg de faina, eu am folosit de acea de 000, dar cand vreau sa fie mai densa pun faina 650
3 oua
2 cuburi de drojdie de bere, cam 50g de drojdie proaspata
3 linguri de zahar
1 lingura de sare de mare
100ml ulei


Mod de preparare

Intr-un castron mare pui cuburile de drojdie de bere si se amesteca cu o furculita cu zaharul pana se lichefiaza. Se adauga laptele, uleiul, sarea si ouale si se amesteca bine de tot. Amestecand incepi sa adaugi faina, mai mult la inceput, cat se mai poate amesteca cu furculita si apoi cand renunti la furculita si pui mana adaugi mai putin pana se incorporeaza toata faina. Aluatul poate parea mai ferm decat iti doresti, dar stai linistita ca devine mai pufos in urma cresterii.

Se acopera castronul cu un servet de bucatarie si se pune pe un calorifer pentru 2-3 ore pana isi dubleaza volumul. De asta am zis un castron mare de tot, ca sa fie loc unde sa poata creste aluatul de paine.

Atunci cand si-a dublat volumul se rastoarna pe masa, blat de lucu sau planseta pudrata din abundenta cu faina. Se framanta pentru 5 minute. Se imparte in 2: se fac 2 suluri care se pun in tavile de cozonac care sunt tapetate cu hartie de copt.

Se brazdeaza suprafata, pentru permite sa creasca painea. Se pensuleaza suprafata cu ou batut si se presara cu diverse seminte pentru un aspect placut dar nu este obligatoriu.

Painea mai trebuie lasata inca o data la crescut, tot caloriferul e o varianta foarte convenabila, pana isi dubleaza volumul.

Dureaza cam o ora.

Se pune in cuptor la foc mediu, pentru 50-60min. Daca aveti un cuptor electric lasati doar caldura care provine de jos, si lasati la 190 de grade.

Se scoate si se lasa sa se raceasca, sau nu, dar o rupeti cu mana asa fierbinte.


Tips

Nu va mai trebuie decat ceva iaurt rece pentru painea asta calda! Sau un vin rece merge si mai bine!
Merge perfect cu unt, tapenade, crema de branza cu chimen, cu ardei dulci uscati, sau orice altceva iti face cu ochiul din frigider.
Uita-te si peste reteta de Paine dietetica multigrain