Mic dejun exotic - Paine prajita cu unt de cocos si miere

Suntem in plin post al Pastelui si stiu ca multe persoane, mai ales spre ultimele saptamani, respecta acest post.

Sa mananci un mic dejun bun, rapid, sanatos si variat este destul de greu de dificil. In general trebuie sa alegem intre 3 variante generice:

-mic dejun Nordic-gen oua, mezel, carnaciori prajiti, paine, cafea-specific zonelor cu climat mai rece

-mic dejun mediteraneean-o tartina dulce/ o felie de prajitura/ 2 fursecuri si cafea neagra, intalnit in zonele cu un climat mai cald

-sau micul dejun American-cereale cu lapte si cafea si ceva fructe

  De aceea va propun un mic dejun de post, dar  exotic si mediteraneean in acelasi timp-Paine prajita cu unt de cocos si miere.

 Dificultate-extrem de simplu

Timp-5min

Cost-mediu-spre scumput ( este 12 lei 900g de ulei de cocos, iar curierul 14 lei, asa ca deine rentabil cand cooptezi cativa prieteni si colegi si faci o singura comanda si uite link-ul de unde l-am luat eu, dar sunt convinsa ca mai sunt si alte locuri)

Ingrediente

• 1 lingurita (per felie de paine) de unt de cocos

• Miere naturala

• Felii de paine prajita-de care vrei tu-de secara, simpla, pave, cu malai……Eu am socotit destul de simplu-o felie de persoana, dar….este sambata, deci iti poti face de cap

Ok, nu este mare filosofie, evident! Pui painea la prajit in prajitor, pui cafeaua in cafetiera, scoti untul de cocos din frigider( nu stiu ce sfat sa va dau-la caldura actuala devine devine destul de moale, daca il tii in frigider te cam chinui putin), il intinzi pe paine, adaugi miere-sau dulceata de capsune de exemplu-si le mananci alaturi de cafea.

Untul de cocos are o textura foarte fina si un gust ce iti aminteste putin de nuca de cocos. Este excelent de unul singur, dar ca si combinatie este extraordinar!

Tips

Cred ca ati realizat ca de fapt va propun sa luati in considerare untul de cocos( sau uleiul de cocos) ca si aliment de consumat zi de zi. Din punctul meu de vedere este un aliment care poate inlocui cu succes margarina in perioadele de post sau untul in tot timpul anului.

Untul de cocos- ii zic unt, pentru ca asta este aspectul sau la o temperatura sub 25-30 de grade, este de fapt un ulei, extras din nuca de cocos. Este adevarat ca face parte din categoria grasimilor saturate, dar este saturat in mod natural si nu artificial ca margarina.

Este un ulei cu lant mediu de atomi de carbon, ceea ce il face usor absorbabil si usor prelucrabil de catre organism. Este foarte bogat in acid lauric, care are 2 proprietati foarte interesante: contribuie la cresterea colesterolului bun (HDL) si are proprietati antimicrobiene.

Pe langa uzul in cosmetica( il puteti folosi asemenea unei creme de maini/corp, masca de par—il spalati cu sampon dupa1-3 ore) se pare ca contribuie la arderea grasimilor din depozitele adipoase ale organismului.

Am gasit o multime de lucruri bune despre uleiul de cocos, asa ca vi-l recomand, ca si grasime alternative de prajit sau de consumat sub forma tartinabila. Doza recomandata, este de aprox 3lingurite pe zi, asa ca, puteti avea un mic dejun regesc cu unt de cocos, paine prajita, cafea calda, miere sau ceva gemuri de prin camara!

Salata Crocanta

Imi amintesc ca in copilarie, nu puteam sa inteleg de ce, in filmele americane odata ajunsa la un restaurant, o doamna cerea intotdeauna o salata! Cat de buna putea fi o salata? In mintea mea salata insemna salata verde si atat, astfel incat nu puteam intelege de ce alegi ceva aproape fara gust cand poti manca orice mancare, ca doar te afli intr-un restaurant!

A trebuit sa treaca acea epoca, ca eu sa inteleg cate feluri de salate pot exista intr-un meniu!

Si, pentru ca intre timp am aflat ca exista tot felul de salate, am ales pentru azi salata iceberg, una din favoritele mele.  Imi place la nebunie ca este crocanta si ca rezista mult odata asamblata, dar mai ales imi place ca nu trebui sa o speli, foaie cu foaie ca pe salata

obisnuita.

Pentru azi, va propun o salata usoara, crocanta si gustoasa.

Dificultate-minima

Timp-5min

Cost-medium

Ingrediente

• Salata iceberg-1/2 pentru 2 persoane
• 25g parmesan
• 1-2 linguri de ricotta-merge si urda, daca se intampla sa aveti
• 1-2linguri otet balsamic
• 1-2 linguri ulei bun-de masline, de nuci, sau orice ulei bun la gust si bun pentru sanatatea ta

Mod de preparare

Se taie salata iceberg, in forma de patratele. Nu se intampla nimic daca o tai ca pe varza, “fidea” dar, nu este asa fancy. Tai o felie mare din salata iceberg, iar apoi tai la distanta de 1-1,5cm, astfel incat iti va iesi patratele frumoase.

Cu ajutorul unui curatitor de cartofi, razi din parmesan cateva fasii bune. Daca nu ai o bucata intreaga de parmesan, poti pune cateva linguri din parmesan ras.

Intr-un vas mare, asamblezi totul: salata iceberg, fasiile de parmesan, ricotta, uleiul ales de tine si otetul balsamic. Pastrezi cateva fasii de parmesan, penru a decora salata atunci cand o aduci la masa.

Tips

Este o salata in care partea crocanta se imbina perfect cu cremozitatea ricottei si cu gustul specific al parmesanului. Este potrivita pentru o cina usoara si este foarte simplu de facut.

Amestec de tarate –inlocuitorul unei mese

Cat de ciudata este primavara asta? Acum sunt 20 de grade afara, iar maine este zapada pana la glezne! Cert este ca nu mi-am dat inca jos ghetele si pardesiul, iar intre timp, marturisesc, ma straduiesc sa dau si ceva kiloggrame ascunse dealtfel foarte efficient de pardesiu….

Probabil ca nu sunt singura persoana de pe lumea asta la care greutatea de iarna este superioara celei de vara, asa ca, primavara, pentru mine, este un proces de innoire si adaptare.

Am descoperit de ceva vreme un amestec de tarate- tarate de ovaz, de psyllium-un fel de patlagina indiana-, seminte de in si ceva seminte de chimen, de gust cu care pot inlocui o masa, fara ca aportul caloric sa fie important. Prin consumarea acestui amestec de tarate, aduc in dieta mea foarte multe fibre, solubile cat si insolubile, care ajuta la digestie, la scaderea colesterolului, sau pur si simplu la pierderea catorva klograme in plus.

Amestecul acesta, facut din tarate care contin atat fibre solubile cat si insolubile, amestecat cu iaurt-ai nevoie de un iaurt fluid de tip de baut, sana,ayran, lapte batut-dau o senzatie de satietate, astfel incat poti inlocui cu succes masa de seara sau un mic dejun cu respectivul amestec. Unde mai pui ca dupa ce mananci iaurtul este indicat sa bei un pahar mare de apa, astfel incat iti simti stomacul plin ca dupa o masa copioasa!

Taratele se gasesc la orice magazine de tip plafar, dare eu le-am gasit in Auchan, la preturi foarte bune: psyllium costa 8 lei, ovazul este 2,5 lei, inul l-am luat din piata de la Obor cu 10 lei kg, iar chimenul il gasesti la pliculet la sectiunea condimente in orice super market.

Amestecul de tarate, consumate o data pe zi-inlocuind astfel o masa- nu este o dieta minune, dar iti aduce un aport de fibre solubile si insolubile pe care nu prea ai de unde sa le iei.

Dificultate-extrem de simplu

Timp-10min

Cost-aprox 20 lei pentru 900g

Ingrediente

• 150g tarate de psyllium
• 400g tarate de ovaz
• 350g seminte de in
• 1-2-3 linguri de chimen-dupa gust

Mod de preparare

Cumperi taratele-dupa cum spuneam, eu le-am gasit in Auchan, pe langa cereale- cumperi semintele de in-din piata sau la pliculet de la SanoVita si costa cam 2-3 lei pliculetul de 125g, si daca tolerezi gustul, cumperi si semintele de chimen. Daca nu iti place chimenul, nu-I problema, pur si simplu nu il pui. Amestecul de tarate are un gust destul de neutru, asa ca il poti consuma ca atare. Cred ca ai putea sa pui niste fructe inghetate sau o lingurita de miere de albine si astfel ai un desert perfect sanatos si “neingrasator”.

Intr-un castron foarte mare-din acela de salata, sau intr-o tava cu margini inalte, desfaci pachetele cu tarate si le amesteci. 

Semintele de in trebuiesc macinate si asta o poti face cel mai bine cu ajutorul unei rasnite de cafea sau daca nu ai, le pui in blender si insisti pana se macina cat de cat.

La fel procedezi si cu chimenul.

Amesteci totul, iar apoi pui amestecul intr-un recipient etans din care iti pui cate 1-2 linguri intr-un iaurt fluid.

Tips

Am adaugat acest ameste de tarate in supa crema de ciuperci si merge la fix! In rest, este excelent de luat la pachet impreuna cu un iaurt.

Atentie!!!

Dupa ce mananci amestecul de tarate cu iaurt, supa crema sau ce vrei tu, TREBUIE sa bei un pahar mare de apa-minimum 300ml de apa, astfel, taratele se umfla bine in stomac si iti confera o senzatie perfecta de satietate.

Pate de ficat facut in casa

Ma gandeam de mult sa fac pate de ficat in casa, pentru ca nu mi se parea greu de facut: ficat, mixer, sare, piper, gata. Ma gandeam ca nu este mare lucru sa ai un produs final cu 75% ficat, ca si ingredient ( apropos, am constatat ca pateul din comert are 20% ficat in compozitie, cel pentru pisici 34-38%-asta asa, ca fapt informativ). Cred ca nici nu vreau sa stiu ce este in restul de 80% din produs, daca este sa ma gandesc mai bine!

Culoarea pateului de casa, nu este roz, asta va pot asigura! Oricat am schimbat reteta, nu am schimbat cu nimic culoarea, asa ca daca faci si tu, sa nu te astepti sa ai un produs foarte aspectuos, rozaliu, ca cel din cutie! Pentru poze a trebuit sa astept o raza de soare, ca sa fie o tartina cu pate de casa draguta, de publicat pe blogJ.

Recunosc ca am facut reteta asta de macar 4-5 ori, pana sa o scriu pe blog. De fiecare data a iesit putin altfel: o data am pus mai mult vin si produsul final a avut o aroma puternica de vin; alta data am pus mai multa slaninuta afumata si gustul acela de afumatura s-a transmis si el pate-ului de ficat. Am facut de atat de multe ori reteta, pentru ca de fiecare data mai schimbam cate ceva. Initial nu am pus morcovi si albitura, dar gustul final al pateului de ficat avea gust pregnant de ficat( lucru care se pastreaza si in reteta actuala) dar senzatia finala era de usor amarui, asa ca imi trebuia cava dulce care sa corecteze, asa ca am folosit morcovi intr-o primafaza, ca apo sa adaug si pastarnac pentru asta.

Gustul insa, este absolut minunat! Te asigur ca merita macar sa incerci sa faci pate de ficat in casa! Nici nu este greu de facut, iar costul este uluitor: ingredientele te costa aprox 10-15 lei( ficatul de porc-proaspat- in sellgros este aprox 6 lei/kg, dar la magazinul de cartier este de obicei 10 lei/kg ) si la final rezulta 1800g de pate de ficat. Nu te speria de cantiate-poti congela o parte intr-o casoleta de plastic si o scoti atunci cand ai chef sa mananci.

Dificultate-mediu

Timp-60 min

Cost-foarte ieftin

Ingrediente

• 1200g ficat (eu am pus de porc, dar poti incerca si cu ficat de pui)
• 1 ceapa mare
• 120g pastarnac-adica o bucata
• 250g morcovi-cam 2-3 morcovi
• 100g de slaninuta afumata( de casa daca se poate), dar este optional acest ingredient
• 200ml vin rosu sec
• 2 foi de dafin
• Un varf de lingurita de fulgi de arde iute
• 3-4 linguri de ulei bun( eu am folosit ulei de cocos)
• Sare si piper dupa gust
• 125g unt 85% grasime

Mod de pregatire

Ai nevoie de o cratita inalta de min 15 cm si cu diametru de max 30cm, pentru ca toate ingredientele vor trebui sa fie acoperite de lichid;-eu am folosit o cratita tefal, dar ar merge perfect si un ceaun de fonta- altfel, ficatul se va usca si intari.

Cureti ceapa, morcovii, pastarnacul si le tai felii( grosolane). Speli ficatul si il tai si pe el bucati cu latura de 2,5-3 cm.

Pui totul in cratita, adaugi slaninuta taiata bucatele, dafinul si fulgii de ardei iute. Adaugi uleiul: cum spuneam, eu am folosit ulei de cocos, pe care l-am luat de aici( tot acolo pot citi mai multe despre calitatile uleiului de cocos)- cam 2 linguri

Dai cratita la foc potrivit, o acoperi cu un capac si lasi sa se inmoaie ceapa. Nu trebuie sa se caleasca, lucru care dealtfel nici nu se intampla, deoarece sub capac ficatul isi va lasa putin lichid.

Amesteci din cand in cand si lasi cam 10 min pana sa adaugi vinul. Vinul ar trebui sa iti acopere toate ingredientele. Daca nu se intampla acest lucru, mai adauga putin vin.

Fierbi 40-45 de minute totul, cu capac, la foc mic. Lasi sa se raceasca putin, sa fie doar caldut, dupa care, pui ficatul, putin lichid, legumele intr-un robot de bucatarie. Eu am trecut ficatul prin 2 mixere, pentru o textura mai fina. Robotul meu este mai mic, asa ca am pus de 2 ori.

Pui mixtura intr-un castron inalt, adaugi din lichidul ramas in cratita-eu il pun pe tot, dar daca ti-e teama ca este prea mult, mai bine adaugi treptat. Adaugi sarea, piperul proaspat macinat si 125g de unt. Bagi mixerul de mana pana se amesteca totul foarte bine si pateul tau de fica devine fin-nu va fi niciodata la fel de fin ca cel de la cutie, dar nu va fi nici grunjos.

Iese o crema moale pe care o poti corecta de sare si piper. Pui totul intr-o casoleta de plastic cu capac si dai la frigider. Consistenta pateului de ficat va fi una destul de ferma dupa perioada petrecuta la frigider.

Tips

Ce as putea sa spun: este mai sanatos decat varianta de pate din comert, este mult mai bun si chiar daca pare complicat, iese foarte bun.

Somon salbatic la gratar

Nu am mai postat de mult, dar azi vreau sa postez ceva ce am mancat in iulie, anul acesta.

Nu este nimic de special la aceasta reteta. 

Totul este sa iti pice in mana un somon crescut in salbaticie. 

Respectivul somon a fost pescuit in raul Frasier, in Vancouver si era un somon Sokay- extrem de roz la aspect, dupa cum puteti vedea si in poze.

Dificultate-simplu

Timp-30min

Cost-depinde de unde ai somonul, ca daca l-ai pescuit tu, intra in categoria “ieftin”, daca il cumperi intri in categoria “al naibii de scump”

Ingrediente

• Un somon intreg
• 2-3 linguri de ulei de masline
• Sare de mare
• Piper
• Lamaie sau lime
• Daca vrei, mai poti pune ceva legume pe gratar: porumb dulce, ardei gras, dovlecei, vinete, dar nu exagera, pt ca somonul va fi absolut divin si va merita toata atentia ta

Mod de preparare

Speli si cureti somonul ca pe orice peste, indepartezi capul-pe care il poti pune la ciorba. Pe un fund de lemn, cu ajutorul uni cutit zdravan, tai de-a lungul sirei spinarii, dinspre burta pestelui spre spate, ca sa obtii primul file. Al doilea, il obtii introducand lama cutitului intre sira spinarii si jumatatea de somon ramasa. Aici, procedeaza cu grija, tinand o mana peste sira spinarii ca sa ai stabilitate. In fine, imi inchipui ca daca ai o asemenea frumusete de somon, te descurcurci tu sa il tai in doua!:))

Incingi gratarul cu lemne. Dai cu putin ulei de masline pielea somonului si il pui cu partea de piele pe gratar, pentru ca in acest fel, pielea exterioara devine crocanta si numai buna de mancat. 

Ii pui un praf de sare, storci peste el o lamaie sau o lime si astepti sa se faca la gratar.

Este o foarte buna idee sa inchizi cu capacul gratarul ( daca ai asemenea gratar) pentru ca in felul asta va prinde si fum, iar gustul va fi demential.

Tips

Se serveste cu jumatate de lamaie alaturi si ceva legume la gratar, dar nu exagera cu legumele, pentru ca somonul la gratar merita toata atentia ta! Se pastreaza in frigider invelit in folie alimentara si este la fel de bun rece. 

Salata de ton pentru pachet

Rar mi se intampla sa cumpar anume ingrediente pentru un anumit fel de mancare. Cel mai des mi se intampla sa ma plimb pe langa rafturi si sa cumpar ce imi sare in ochi ca fiind la promotie, sau deosebit. Odata puse cumparaturile prin dulapuri, camara sau frigider, incep sa ma gandesc cum as putea sa le combin astfel incat sa nu gatesc acelasi fel de mancare pe care l-am mai facut de 7 ori in ultima luna. De aici, nu este decat un singur pas pana la ati da frau liber imaginatiei: sa ai incredere in intuitia papilelor tale gustative! Este evident ca vei da si niste rateuri din cand in cand dar....cum zice americanul:”Good judgement comes from experience and experience comes frombad judgement”

In fiecare zi, pe langa vesnica intrebare ”ce gatesc astazi” mai suntem chinuiti de varianta “ce imi iau la pachet maine” . In spiritul acestei intrebari, am gatit astazi pentru maine: nu se prea poate numi gatit pusul apei la foc, dar daca tot ne-am apucat.......

Dificultate-ridicol de simplu

Timp-10min

Cost-mediu

Ingrediente

• 180g, sau 2 conserve de ton intreg de 90g
• 150g paste cu spanac, dar poate fi orice tip de pasta, atat timp cat este de grau dur si pasta scurta
• 1 morcov mare
• 1 conserva de porumb dulce
• 3-4 linguri de ulei de masline-eu am folosit o combinatie de 2linguri ulei de masline extravirgin si 2 linguri de uei de masline cu aroma de lamaie
• Piper proaspat macinat
• Suc de lamaie daca ti se pare ca este nevoie

Mod de preparare

Pui la fiert o cratita cu apa pentru fiert pastele.

Scurgi porumbul de lichidul din conserva si il pui in bolul in care vei face salata.

Adaugi tonul scurs de lichid-daca a fost in apa.

Cureti morcovul si il tai dupa cum ai chef sau il dai pe razatoare, eu l-am taiat pe tot folosind acelasi instrument pentru curatat si mi-au rezultat niste fasii lungi si foarte subtiri de morcov, pe care mai apoi le-am taiat ca sa poata fi luate cu usurinta cu fuculita.

Pui pastele la fiert, le ferbi al dente. Le scurgi bine si le adaugi peste restul ingredienteleor.

Adaugi uleiul de masline, uleiul cu aroma de lamaie, piperul si amesteci cu grija.

Tips

Este perfecta pentru pachet: poate fi mancata ca atare, nu necesita paine, nu are miros puternic, se potriveste foarte bine in casoleta, are legume, carbohidrati cu eliberare lenta, cu eliberare rapida, proteine si uleiuri de buna calitate. Este echilibrata, ca si ingrediente fara sa fie foarte bogata in calorii. Este mancarea perfecta pentru serviciu: te hraneste si iti va tine de foame pana ajungi acasa.

American muffins

Mi-am dorit de ceva timp sa fac muffins. Ce altceva poate fi mai bun pentru un mic dejun de weekend decat o briosa aburinda langa o cafea aromata?

 Am cautat o reteta de muffin mult timp, ca si o tava sau forme speciale la un pret ok.

Stiam ca particularitatea retetei este urmatoarea: lichidele se amesteca cu lichidele, solidele cu solidele si aluatul rezulta din amestecarea celor 2 compozitii. Amestecarea se face cu o spatula de silicon sau chiar cu o furculita, sub nicio forma cu mixerul, asa ca mi-a luat o vreme pana am dat de o reteta cu parfum de autenticitate.

Stiu, o sa spuneti ca puteam sa iau reteta de pe un site american—doar era o reteta de american muffin—dar nu inteleg masurile lor:1 cup—adica 1 ceasca: care ceasca? Ca am in casa 4-5 feluri de cesti: cesti de cafea de la mamaie, de la mama, de espresso, de capucino, de ceai....care ceasca mai exact? Cred ca pentru ei este un standard si pentru ca eu nu-l stiu....raman la retetele ale caror masuri le pot intelege.

Am spus mereu ca bucataria este mai mult o altchimie decat chimie, dar e bine sa ai niste masuri standardizate pentru reusita unei retete, desi la final, nu poti cuantifica exact in grame sau mililtri

Atentie!!! Reteta este de post

Dificultate-simplu

Timp-40min

Cost-ieftin

Ingrediente

• 300g zahar(daca va doriti sa fie mai dulci, plusati la cantitatea de zahar, in reteta asta, briosele sunt moderat de dulci)
• 600g faina
• 400ml apa rece
• 100ml ulei de floarea soarelui
• 5 lingurite de otet balsamic
• 1 praf de copt
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
• ½ lingurita de sare
• Vanilie, esenta de vanilie-depinde ce ai prin casa- sau ceva “miroase” cum zice mamaie
• Eu am pus niste coaja de lamaie zaharisita (initial ca decor, doar ca sa constat ca e o greseala- se ard daca sunt la suprafata, dar in interior le parfumeaza)...asa ca poti pune orice:nuca, migdale, coaja de portocala, de lamaie, fructe confiate, scortisoara....

Mod de preparare

Asa cum spuneam, particularitatea acestei retete este ca se amesteca in 2 recipiente lichidele cu lichidele si solidele cu solidele: apa rece (care nu va fi o problema avand in vedere vremea de afaraJ), uleiul, otetul balsamic, esenta de vanilie se pun toate intr-un recipient.

Intr-un vas mai mare se pune faina, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat (daca ai folosit zahar vanilat)

Se toarna lichidele peste solide si se amesteca cu o furculita sau cu o spatula de silicon. Nu-ti face grija daca pe alocuri aluatul nu este omogen! Nu-i nicio problema, ba din potriva am putea spune, e mai bine asa!

Lasa amestecul la frigider pentru 15-20 de min ca ma apoi sa le pui in forme.

Eu, initial nu am lasat la frigider, aluatul pentru prima tava de briose, dar am constatat ca cea de a doua tava a crescut mai frumos ca prima, asa ca mai bine lasati aluatul la odihnit.

Eu am gasit formele acestea de muffin la Lidl- cu 15 lei 12 forme rozalii de silicon(super afacere, stiuJ) -pe care le-am tapetat cu hartie de briose- in Carrefour se poate gasi, la raionul cu pungi, plastice si alte traznai si este f ieftin, 50 de bucati cu1,5 lei, dar se gasesc si unele mai frumoase, cu desene, la Ikea- 65buc la aprox 5 lei)

Se umple pana la nivelul hartiei cu aluat—aluatul de briose nu va fi ca si cel de chek, nu va curge, va fi mai asemanator de aluatul de fursecuri, asa ca te vei folosi de spatula+lingurita.

Se coc in cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 20-30 de min. se scot cu mare usurinta din forme, doar prin rasturnare, dar atentie ca frige! 

La final au o crusta crocanta si un interior fraged.

Tips

Puteti decora sau adauga crema peste briose, dar eu le-am mancat cu putin unt si impreuna cu o cafea, de dimineata.

Este prima oara cand fac briose, asa ca voi mai face si de acum inainte, in diverse combinatii.