Suna bine nu? Suna
frantuzeste…ok, recunosc! Pofta mi-a venit uitandu-ma la desenul animat
Ratatouille! Nu radetiJ!
Este prima data cand
gatesc un fel de mancare frantuzesc. Am trait intotdeauna cu impresia ca
francezii au o bucatarie complicata ce necesita multe ingrediente, mult timp de
gatit si complicatii nebanuite, doar pentru a sfarsi cu o chestie micuta in
farfurie pe care o dai gata in 5 minute.
In general, inainte de
a ma apuca de o reteta, ma uit peste macar trei patru retete, ma uit la
proportia ingredientelor, ma uit pe site-uri de origine ( dc e italiana la
italieni, dc e englezeasca pe.uk…..in fine, intelegeti idea), ma gandesc cateva
zile la cum as proceda eu si o fac de cateva ori doar in mintea mea, si numai doar
dupa toate astea, ma apuc de reteta propriu zis.
Este “un fel de
tocanita de legume” ca sa il citez pe varul meu, dar, dupa toata munca ( e
destula) legumele isi pastreaza totusi individualitatea de gust si se
transforma totusi intr-un fel de macare savuros. Mi-a fost teama la inceput ca
voi sfarsi cu un fel de zacusca ciudata, dar nu a fost cazul!
Ratatouille-ul se
poate manca ca atare, cu putin orez simplu, sau ca si garnitura la un fel de
carne.
Timp de preparare-1
ora si 20min, din care 40-50 de min la cuptor
Cost-mediu –depinde de
sezon
Dificultate-medie
Ingrediente
- 500g dovlecei
- 500g vinete
- 350 g ardei gras-mai multe culori de preferat
- 350 de rosii-merg si rosiile intregi de la conserva daca nu sunt in
sezon
- 4 cepe medii
- 5-6 ramurele de cimbru-preferabil ramuri uscate de cimbru, luate de
la piata, de la tarani, decat pliculetele pline de cimbru fara aroma
- 3-4 catei de usturoi
- 100 ml ulei de masline
- Sare, piper
In principiu ai mai
multe etape-pregatirea legumelor, tragerea lor la tigaie si statul la cuptor, asa
ca pregateste-te!
Speli bine de tot
dovleceii si vinetele, le cureti de codite, le stergi cu un prosop de hartie si
le feliezi.
Este indicat ca vinetele sa fie mai subtirele, iar daca totusi ai
luat o vanata mare, o tai intai longitudinal si apoi o feliezi subtirel.
Eu am lasat si
vinetele si dovleceii nedecojiti.
Tai ceapa si ardeiul
gras “solzisori” cum zice mama, adica tai in jumatati si dupa aceea feliezi pur
si simplu.
Tai rosiile in 4 si
daca nu sunt din conserva le decojesti.
Tragi la tigaie toata
ceapa si ardeiul gras, impreuna cu cateva feliute de usturoi si un fir de
cimbru si apoi adaugi rosiile si le lasi cam 15-20 de minute sa fiarba totul la
foc mic.
Pui ulei in tigaie si
cateva feliute de usturoi si unul-doua fire de cimbru, il lasi sa se
incalzeasca si adaugi jumatate de cantitate de dovlecei – in ideea in care
legumele trebuiesc sa fie trase la tigaie astfel incat sa fie crocante, in
niciun caz nu trebuie sa fie inmuiate si fierte, asa ca mai bine faci
cantitatile mai mici, asa ca in functie de marimea tigaii sau al wok-ului pui
cantitea cu care esti confortabila. Le pui in tava care va merge la cuptor.
La fel procedezi si cu
vinetele.
Atentie, vinetele absorb uleiul ca un burete si nu fii tentata sa
adaugi prea mult! La final, in tava adaugi sosul format din ceapa, ardei gras
si rosii.
Adaugi sare si piper
proaspat macinat si dai la cuptor la foc mediu pentru 40-50 de minute, depinde
de cuptor.
Legumele raman totusi
putintel crocante, arata bine si este aromat! Este un fel de mancare mai gustos
decat iti imaginezi, dar necesita timp de preparare mai lung!
