Ton cu savoare

Tonul si maioneza, insotite de feliutele de telina verde care sunt aromate si crocante constituie o gustare delicioasa. Merg perfect pe o paine taraneasca dar si pe un cracker fitos. Piperul verde face acest simplu sandwich cosmopolit dar si interesant


Dificultate-cat de dificil poate fi sa faci un sandwich?

Timp-intre 5 si 10 min, depinde cat de foame iti este
Cost- ieftin


Ingrediente

• O conserva de ton bucati, in apa sau ulei
• 2 linguri de maioneza
• O tulpina de telina verde, dar nu de aceasta romaneasca ci luata din supermarket, de import, pentru ca are gust diferit, mai suav
• Felii de paine, de preferinta de genul paine de tara, un pic prajite, cate 2 de persoana
• Piper verde

Mod de preparare

Se taie feliile de paine, eventual se prajesc, se acopera cu ton, se adauga din loc in loc niste maioneza, putina doar ca sa ii dea culoare si cremozitate.

Se taie o tulpina de telina feliute subtiri, se arunca din loc in loc pe tartina noastra cu ton, se decoreaza cu piper verde boabe si gata!


Tips

Maioneza si tonul conserva sunt lucruri care nu ar trebui sa lipseasca din frigider pentru ca sunt versatile si in general placute de majoritatea persoanelor fapt ce ne ajuta sa facem o gustare pentru prieteni sau sa improvizam o cina.

Snitel simplu de pui

   
Snitelul de piept de pui era unul din felurile de mancare cel mai des intalnite in oracolele de cand eram copil, la intrebarea “mancarea favorita” alaturi de cartofi prajiti cu pui, evident! Mai tarziu am aflat ca sunt de mai multe feluri, dar favoritul meu in materie de snitele este in continuare cel crocant la exterior si gustos la interior

Dificultate-medie

Timp-30min
Cost- mediu


Ingrediente

• Un piept de pui
• 100g faina
• 200g pesmet
• 3albuse de ou
• Sare de mare grunjoasa
• Piper proaspat macinat
• Ulei pentru prajit, este recomandat sa folositi ulei de arahide sau de palmier, care sunt stabile la temperaturi ridicate si nu dau acei compusi acroleinici atat de toxici pentru organism. Cel mai important este sa puneti in vasul in care prajiti doar uleiul necesar acelei mancari, deoarece oricat de bun ar fi uleiul, nu este indicat sa il folositi la mai mult de o prajire, asa ca fi-ti economi cu uleiul! Atunci cand cumperi un ulei scump pentru prajit, cu siguranta vei fi zgarcit cu el atunci cand prajesti, asa ca gandeste-te bine inainte sa “profiti de oferta” si sa cumperi un ulei ieftin!

Mod de preparare

Se indeparteaza osul si pielea de pe pieptul de pui in cazul in care nu l-ai cumparat ca atare, se feliaza si se bate usor cu ciocanul de snitele. Se sareaza si se pipereaza, dupa care se dau snitelele prin faina, asfel incat sa absoarba toata umezeala carnii. Se bat bine albusurile si se pune tigaia cu ulei pe foc. Treci fiecare bucata de pui prin albusurile batute si apoi prin pesmet, iar atunci cand uleiul este incins, se pun in tigaie. Se coc la foc mediu pana sunt aurii, se intorc iar atunci cand sunt aurii pe ambele parti se scot pe o hartie absorbanta,asfel incat excesul de ulei sa fie absorbit de hartie.


Tips

Sunt varianta crocanta a snitelului dar asta inseamna ca se si usuca mai repede asa ca trebuiesc tinute in frigider in folie.

Orez usor de vara

Acest orez se situeaza unde va granita intre garnitura si salata. Este un fel de mancare usor, de vara, datorita cubuletelor de ardei gras crocante, aromei fine a piperului proaspat macinat si a gustului inconfundabil al patrunjelului verde. Orezul de vara insoteste cu aceasi eleganta atat un peste cat si o alta carne, dar se poate descurca la fel de bine si pe post de salata.

Dificultate-nu-ti trebuie indemanare
Timp-15-20 min
Cost-ieftin

Ingrediente

• 200g orez, cu bobul lung, eu folosesc orez prefiert
• 1 ardei gras verde sau rosu, dupa preferinte
• Jumatate de legatura de patrunjel
• Sare de mare grunjoasa
• Piper proaspat macinat
• 3 linguri bune de ulei de orez sau de masline

Mod de preparare

Orezul se fierbe in apa pentru aproximativ 10 min, dupa care se acopera cratita cu un capac, se da focul foarte tare pentru 20 de secunde dupa care se stinge si se lasa pentru 10 minute cu capacul pus, fara sa umblam la el, astfel incat orezul se umfla. Intre timp toci patratele ardeiul gras, nu prea mici, cam ca un patrat cu latura de 0,5cm si tai fin patrunjelul.

Indepartezi capacul de pe cratita si ar trebui ca sa nu ai apa, iar orezul sa fie umflat. Daca ti-a ramas apa, data viitoare pune mai putina si acum incerci sa o scurgi bine. Se adauga ardeiul gras, sare de mare grunjoasa, patrunjelul, piperul proaspat macinat si uleiul si se amesteca ingredientele.


Tips

Este o garnitura usoara si versatila potrivita sezonului cald deoarece este foarte buna si rece.

Inghetata de pepene galben

Este o inghetata foarte parfumata, perfecta pentru o zi de vara. Melajul intre aroma puternica a inghetatei si dulceata surprinzatoare a cubuletelor de pepene confiat o fac un desert perfect pentru o zi sufocanta de vara.

Dificultate-usor

Timp-15min plus timpul de inghetare
Cost-ieftin in sezon


Ingrediente

• 700g pepene galben parfumat, curatat de coaja si samburi
• 350g frisca lichida
• 100g pepene galben confiat, il gasiti in supermarket sau la plafar
• 50ml votca sau rom, dar de buna calitate

Mod de preparare

Se taie cubulete mici feliile de pepene galben confiat si in cazul in care inghetata este destinata adultilor il stropiti cu 50ml din bautura favorita, rom sau votca si il lasati la rehidratare sau la alcoolizare, spuneti-i cum vreti. Pepenele galben se face piure cu ajutorul unui mixer. Se bate frisca si se amesteca bine de tot toate ingredientele. Se adauga un zahar vanilat si cubuletele de pepene galben din alcool si se amesteca bine de tot. Se pune intr-un recipient metalic acoperit de folie de aluminiu si se tine la frigider pana ingheata.

Tips

Recipientele de metal sunt bune conducatoare si inghetata va ingheta mai repede intr-un astfel de recipient decat intr-un recipient de plastic.

      

Ricotta cu miere si felii de piersica

Iti poti incepe ziua cu o gustare simpla, sanatoasa si eleganta alaturi de cafeaua ta favorita. Iti propun sa incerci sa schimbi macar pentru o zi cerealele cu lapte, in caz ca obisnuiai sa le mananci, si sa incerci aceasta combinatie fina de branza de vaci, miere si fructe. Este un desert si o gustare in acelasi timp.

Dificultate-poti sa o faci si cu ochii inchisi

Timp-2-3min
Cost –mediu


Ingrediente

• 2 felii de persoana din crackersii tai favoriti, dar nesarati
• Jumatate de piersica, necatarina sau orice alt fruct preferat
• O lingurita de miere fluida
• 3 linguri pline de branza ricotta

Mod de preparare


Se taie piersica in felii, sau orice alt fruct pe care il preferi, se intinde ricotta pe cei 2 crackersi, se presara cu felii de piersica si se picura cu o lingurita de miere fluida.


Tips

Este perfecta la o cafea la inceput de zi

Porc mediteranean cu rosii, rozmarin si piper verde in oala de lut

Este o mancare aromata care poate fi servita ca singurul fel de mancare la o masa deoarece este satioasa si are ceva festiv. Este aromata cu arome subtile de piper verde si rozmarin, este o combinatie de inspiratie mediteraneana si mai putin traditional romaneasca.


Este usor de facut deoarece treaba bucatarului se rezuma la a arunca de-a valma ingredientele intr-o oala, pe care eu o prefer sa fie de lut ars, sau o punga, varianta foarte moderna.


Arata foarte bine daca il aduci la masa pe “domnul” porc cu rozmarin chiar in oala de lut in care l-ai pus in cuptor, dar fii atent sa il pui pe un suport gros de lemn.

Dificultate-desi pare complicat iti garantez ca este simplu

Timp-5 min preparare efectiva, plus 60-90min la cuptor
Cost- medium


Ingrediente

• 700g carne de porc, bucati mici, dupa preferinta poti alege orice fel de tip, dar daca tot este de porc alege o carne fara grasime
• 1kg rosii,ca suntem in sezon
• 2 linguri pline varf cu boabe de piper verde, uscat sau din saramura
• 1 lingura cu sare de mare grunjoasa, eu o pun in causul palmei si astfel iti poti face propriile masuri, adaptate la gustutile si masurile tale
• 2 linguri de frunze uscate de rozmarin, daca aveti rozmarin sub forma de praf, doar o lingurita

Pentru condimente la pret bun iti recomand o taraba cu condimente din Piata Matache, foarte bine aprovizionate si la preturi bune.


Mod de preparare

Se spala si taie carnea in bucatele mici, de 2cm, se taie rosiile in 4 si se indeparteaza partea verde; daca vrei le poti tine 3 min in apa clocotita pentru ca sa le indepartezi coaja, dar pentru ca ea contine fibre mie imi place in mancare. Se adauga piperul, sarea, rozmarinul. Ar fi perfect daca ai in casa o oala de lut, cu peretii grosi, luata de prin targuri cu produse traditionale de pe la noi sau de la bulgari, pentru ca orice mancare ai face in acest tip de oala devine mai gustoasa. Daca nu ai acest tip de oala poti folosi o punga speciala pentru cuptor.

Pui oala cu porcul cu piper verde si rozmarin la cuptor si iti vezi de diverse, deoarece in acest moment nu mai ai nimic de facut decat sa astepti sa se faca. Ideal ar fi sa-l tii macar 90 min la cuptor, dar daca ai invitati care dau semne de nerabdare o poti scoate si dupa 60min pentru ca este facut.

Piperul verde are un gust putin iute dar foarte aromat si merge perfect cu rosiile si cu rozmarinul.



Tips

Este bun cu orice garnitura sau doar cu o salata deoarece sosul de rosii se reduce si se concentreaza si va fi destul de gros.
Nu conteaza ce felul mancarii pe care o dai prietenilor sau invitatilor tai, daca este un singur fel sau 7, conteaza atmosfera, aranjamentul mesei si felul in care toate lucrurile de pe masa formeaza un intreg.

Salata de vinete-Eggplant salad

Ce prezentare sa-i fac acestei salate? Cu totii stim cand cineva coace vinete in bloc! Este laborioasa dar absolut obligatoriu de facut vara. Merge de obicei cu o salata de rosii dar este la fel de buna mancata pe fuga sau savurata pe indelete alaturi de un ardei gras crocant si rece. O putem face stil “nunta” si sa umplem rosiile cu ea, sau pur si simplu o intindem cu delicatete pe o felie de paine prajita si o ornam cu ceapa fina ,shife, sau niste rosii chery si de ce nu un fir de patrunjel, dar sa fie cret ca doar asa este trendy!

Dificultate—medie-pentru ca trebuie sa ai un pic de indemanare pentru a curata vinetele coapte

Timp-apoximativ 90min
Cost-in sezon este ieftina


Ingrediente

• Vinete 2kg
• 100 ml-150ml ulei de buna calitate, de orez sau de masline, dar nu extravirgin pentru ca are o aroma prea puternica, usor amaruie, pentru salata de vinete
• Sare de mare grunjoasa
• Ceapa fin tocata, aici este dupa gust: deloc sau o ceapa intreaga de marime medie, de obicei este suficienta doar jumatate
• Daca iti place poti adauga 2 linguri de maioneza,dar in acest caz folosesti doar 100ml de ulei

Mod de prepare

Vinetele se coc pe o tabla pana sunt facute, adica atunci cand coaja este neagra si arsa pe toate partile. O vanata buna de copt este lunga, nu groasa. Aceasta parte a prepararii o poate face oricine, nu iti trebuie calificare inalta pentru a intoarce vinetele de pe o parte pe cealalata si este recomandabil de facut dimineata sau seara, din cauza caldurii si a fumului. Atunci cand sunt facute se pun intr-o tava, la racit, dar nu una peste cealalta. Atunci cand sunt racite, se taie de-a lungul cu un cutit si se aduna cu ajutorul unei linguri de inox pulpa, fara a include si partea carbonizata. Lingura pe care o folosesti este una de inox si iti recomand sa uiti povestile cu lingura de lemn de pe timpul bunicii, cand probabil se foloseau in general linguri de alpaca, sau ceva de genul asta, care se oxida foarte repede! Se aduna toata pulpa intr-o strecuratoare care se pune sub jetul de apa rece si apoi la scurs.
Atunci cand sunt scurse bine de apa, le pui intr-un castron pentru mixer, sau in robotul de bucatarie in care adaugi o lingurita de sare de mare grunjoasa si tot uleiul dupa care pui in functiune mixerul pana obtii o pasta. Gusti de sare si adaugi daca vrei maioneza si ceapa taiata foarte marunt. Nu pune ceapa in mixer pentru ca toata salata va avea gust si miros pregnant de ceapa.
Tips

Se tine la frigider intr-o casoleta inchisa deoarece imprumuta repede orice miros din frigider. Este perfecta pentru o gustare rapida sau ca aperitiv. Este compatibila cu painea prajita sau nu, cu crackers sau doar cu o felie de rosie sau o fasie de ardei gras.