Risotto de toamna cu ardei gras

De multe ori stai uitandu-te la frigider si nu stii ce sa faci de mancare....nu ca nu ai avea cu ce, dar parca aia ai mai facut, ailalta e prea dificila, pe asta .....e usor de facut dar nu ai tu chef de ea si tot asa pana cand te gandesti la ceva extrem de simplu: un orez cu ardei gras, ca slava Domnului de astia am in frigider iar orez, nu stiu, dar parca mai aveam...

Dificultate-simplu

Timp-20min

Cost-ieftin

Ingrediente

• 3 ardei grasi frumosi, de culori diferite
• 5 linguri bune de ulei de masline
• 200g de orez cu bobul rotund ( de cel care se foloseste la risotto)
• 100ml vin alb sec
• Sare
• Piper proaspat macinat

Mod de preparare

Pui la fiert intr-o oala de 1-2l apa, pe care o vei adauga poonic cu polonic in orez.

Speli ardeii si ii tai cubulete mai mari-ar fi tare bine sa fie de mai multe culori-si ii calesti in uleiul de masline.

 Adaugi orezul si calesti pana devine sticlos.

 Stingi cu un pahar (100-125ml) de vin alb sec, pentru ca orezul acesta il fac in stil risotto, nu pilaf si amesteci pana se evaopra vinul. Incepi sa adaugi cate un polonic de apa fiarta, amesteci astepti sa fiarba orezul si atnci cand nu mai ai lichid mai adaugi un polonic......tot asa pana cand orezul este fiert.

La final adaugi sare de mare si piper proaspat macinat dupa gust.

Tips

Eu am folosit aces risotto de toamna cu ardei gras ca si garnitura la pui la cuptor. L-am presarat cu piper proaspat macinat si cateva fire de ceapa verde subtire. 

Este gustos si cand este rece, asa ca il poti pune la pachet fara grija.

Risotto cu broccoli

Aveam de gand sa fac un risotto vegetarian si l-am facut mai devreme decat il preconizasem pentru ca l-am folosit ca si garnitura pentru creveti in sos de vin si lamaie.



Italienii mananca risotto ca pe un fel de mancare separat, dar sa fiu cinstita nu sunt un mare fan (pastele le manac ca pe un fel de sine statator fara probleme) al unui rissotto simplu, cu exceptia postului.

Dificultate-simplu
Timp-30min
Cost-mediu


Ingrediente

• 1ceapa mica
• 1 catel de usturoi
• 100ml vin alb sec
• 70-100g de broccoli(de la punga sau proaspat)
• 1 lingura de fulgi de morcov(sau un morcov mic taiat cubulete)
• 5-6 linguri de ulei de masline
• 200g orez arborio (pentru risotto)
• Sare de mare
• Piper proaspat macinat

Mod de preparare


Intr-o oala de 1,5l puneti apa la fiert. Din aceasta apa care fierbe veti pune, polonic cu polonic, apa necesara fierberii orezului.

Intr-o cratita puneti catelul de usturoi tocat, ceapa mica tocata fin si caliti pentru 1-2 minute in 2-3linguri de ulei de masline. Adaugati orezul si il caliti si pe el pentru 10secunde.

Adaugati vinul alb sec si lasati-l sa se evapore. Incepeti sa adaugati apa fiarta, un polonic, amestecand in risotto cu o lingura pana nu mai este lichid in cratita, moment in care mai adaugati inca un polonic de apa....si tot asa.

Tot acum adaugati brocolli taiat (crud sau de la punga) si fulgii de morcov (sau cubuletele de morcovi).

Langa risotto trebuie sa stati tot timpul, pentru ca trebuie adaugata apa fiarta, putin cate putin, pana tot orezul s-a fiert. Risotto trebuie sa fie moale, sa curga putin, asa ca nu il lasati fara apa, dar nici sa inoate in apa nu e bine!

La final adaugati restul de ulei de masline, sarea si piperul proaspat macinat.


Tips

Risotto-ul difera putin ca si arome fata de pilaful nostru cu legume. Are o aroma subtila de usturoi si de vin. Se serveste la masa cu o lingura buna de parmesan ras si un fir de ulei, sau poate fi o garnitura pentru ceva carne sau peste.