Un fel de tochitura de pui

Tochitura este un fel de mancare foarte des intalnit la restaurantele cu specific romanesc. Cate o data este mai bun, alta data trazneste de usturoi adaugat din belsug ca sa ascunda cumva ingredientele de proasta calitate sau pur si simplu asa este acolo reteta.

Astazi, pentru ca am trecut prin supermarket si ficateii de pui erau la oferta, m-am gandit sa fac o tochitura, sau un fel de tochitura, cu ficatei si carne de pui, ceva condimente si un sos bogat de rosii.

Dificultate-simplu

Timp 10min de pregatire, 40 de min de coacere

Cost-mediu

Ingrediente

• 250g ficatei de pui, spalati, bine scursi si taiati in 2
• 300g  carne de pui taiata in bucatele mici-eu am folosit o pulpa de pui dezosata
• 1 conserva de rosii de 400g, rosii decojite in suc de rosii
• 4linguri de ulei de masline
• 2 catei de usturoi nedecojiti-nu-mi place aroma puternica de usturoi
• Piper proaspat macinat
• Cateva fire de cimbru
• Cateva fire de ardei iute uscat—daca vrei putin picant
• Sare de mare, adaugata la final

Modalitate de preparare

Speli bime carnea si ficateii, ii scurgi de apa si ii tai bucati. 

Incalzesti uleiul intr-un ceaun, impreuna cu usturoiul, piperul proaspat macinat si fulgii de ardei iute.

 Adaugi intai bucatele de pui, le tii 1-2 minute, amesteci cu o lingura de lemn. 

Adaugi ficateii de pui, amesteci si pui capacul. 

Lasi sa se faca carnurile pentru 10min, dupa care adaugi rosiile taiate si tot sosul din conserva. 

Adaugi 50ml de vin sec si lasi sa fiarba la un foc mic de tot cam 30-40 de min.

Cand tochitura este gata adaugati ceva piper macinat si sarea. Sosul s-a concentrat, gustul de ficatei “s-a transmis” si sosului. Este numai buna de dat la masa cu niste mamaliguta fierbinte alaturi.

Tips

Merge foarte bine si un piure de cartofi la tochitura asta, dar eu am mancat-o cu mamaliga. 

Inghetata de visine

Dificultate-o joaca de copii

Timp-cat sa prepari un ceai,plus timpul de inghetare

Cost-in sezon,ieftin ca braga

Ingrediente

• 400 g visine fara samburi,proaspete sau inghetate
• 300ml frisca lichida sau smantana dulce UHT, 30% grasime
• 1 plic de zahar vanilat Burbon
•  cateva visine pt decor si eventual frunze de menta

Mod de preparare

Intr-un robot de bucatarie se pun intai visinile si se mixeaza pina ajung un piure dupa care se adauga vanilia si frisca(rece,din frigider) si se bat pana frisca devine consistenta.Se gusta si daca mai este nevoie de zahar/fructoza se poate adauga dupa gustul fiecaruia,dar mie imi place usor acrisoara asa ca nu ii adaug zahar.

Se pune la inghetat in frigider,de preferat in recipient de metal si nu de plastic(pentru ca plasticul este izolator).Se taie felii sau se foloseste o cupa de inghetata.

Indiferent de prezentare este absolut delicioasa mai ales in zilele calde de vara

Tips

Poti pastra pungute cu visine fara samburi in congelator si le poti pune in robot inghetate scurtand astfefel timpul de preparare.

Inghetata de nectarine de casa

Vara trecuta, dintr-un motiv neelucidat pana acum, nu am avut chef de inghetata, desi am facut si de visine si de pepene galben, in schim anul asta as manca inghetata zilnic!

Am mancat tot felul de inghetata, de la mai toate firmele dar azi, am avut chef de ceva cu gust intens de fructe asa ca am sacrificat cele 4 nectarine mari, coapte si reci din frigider si le-am tranformat in inghetata. Timpul de facut efectiv inghetata este de doar 15min, dar timpul de refrigerare este tare lung daca este sa ma iau dupa pofta mea!

Dificultate-ridicol de simplu

Timp-15 min plus tmpul de inghetare

Cost-aprox5 lei/500g

Ingrediente

• 4 nectarine mari si coapte-aprox 700g
• 1 grepfruit roz-merge si fara, dar grefruitul accentueaza gustul usor amarui al nectarinelor
• 1 smantana dulce UHT ( cele mici si rosii, in cutie tip carton de la mega, in niciun caz smantana normala, pt ca smantana normala este fermentata si usor acrisoara)
• Am adaugat 2 linguri de fructoza (am gasit la un plafar cu 6 lei/500g) dar puteti adauga 2 linguri zahar normal( sau dupa gust)
• 50g papaya confiata, bucatele mici, absolut facultativ

Mod de preparare

Se taie in bucati nectarinele( cred ca pot fi foarte bine si piersici) si se pun in robotul de bucatarie. Eu am pus si coaja nectarinei, asa ca am taiat pur si simplu nectarina in bucati potrivite pt robotul de bucatarie. Am adaugat sucul de la grepfruitul roz peste bucatele de nectarina.

Am mixat 1-2 minute pana a rezultat un piure suficient de omogen. Am adaugat, in timp ce mergea robotul, in fir continuu, smantana dulce UHT, fructoza si am mentinut robotul inca 2 minute astfel incat smantana sa se poata bate si ea putin. 

Toata compozitia a devenit spumoasa, cu gust catifelat de fructe zemoase.

Am pus toata compozitia- iese 1000ml de inghetata—intr-un recipient de plastic, o fosta cutie de inghetata si am adaugat bucatele de papaya confiata.

 Am dat la congelator unde dupa 2 ore am mai scos-o si am mai amestecat-o cu o furculita. Nu stiu care este timpul efectiv de inghetare pentru ca eu am tinut-o pana a doua zi, cand am mancat-o la micul dejun impreuna cu o cana de cafea.

Tips

Este o inghetata naturala, fara E-uri, foarte potrivit pentru copii sau persoane diabetice. 

Este extrem de racoroasa si simplu de facut, asa ca poti combina orice fructa ai in casa cu smantana si putin zahar/fructoza si ai inghetata ta favorita!

Nu are cremozitatea uneia din comert, este foarte adevarat si te chinui nitel pana o pui in castronele pentru servire-asa ca este o buna idee sa o pui intr-o tava metalica de chek si o tai felii---dar este mult mai racoroasa si aromata decat o inghetata obisnuita.

Despre rosii si nu numai

Ce as putea sa zic despre rosii si n-a fost spus inainte de altcineva? Nimic probabil! Si pentru ca nu tin sa reinventez roata sau mersul pe jos, am sa zic si eu ce altii au zis inaintea mea:

Daca ar fi sa fac o lista in care sa trec mancarurile nationale, pe langa salata de vinete as trece cu siguranta salata de rosii cu branza! Dar nu orice rosie este rosie de salata! Nu orice rosie luata de prin supermarket e buna de salata de rosii: doar rosiile alea de gradina, care miros in piata de la 1metru departare. Daca tragi pe nas aroma asa de rosie ti se umple sufletul de vara si de soare! 

Rosiile astea de gradina sunt bune asa, goale, si atunci cand le tai, cu cutit de ala mai vechi si prost ascutit, ti se scurge sucul ei bogat in castron, asta numai dupa ce a luat-o, asa de nebun, in jos pe mana ta, caci abia a scapat din haina aia stramta de-l tinea pe el in rosie! 

Si ce nu poti sa faci cu asemenea rosii: supa de rosii, cu mult patrunjel verde, mancata rece si groasa, si rosii umplute de carnuri si apoi inecate in iaurturi sau smantani, sau, de cele mai multe ori, salata de rosii cu branza care isi lasa ea sosul ei legat de ulei si parfumat cu piper negru, numai bun de adunat cu dumicati de paine prospata si cojoasa!

Despre rosiile alea mici, sa nu credeti ca au mai putin gust decat astea mari: le ti reci si le mananci ca pe struguri, langa un sandvis banal si iti explodeaza gustul lor dulce de rosie mica si mandra de conditia ei de rosie.

Rosiile sunt o simpla leguma si se zice ca este sanatoasa si plina de antioxidanti, dar este un fel de mancare in ea insasi, asa ca nu le ocoliti la piata sau aiurea, dar luati numai rosii adevarate, nu de astea inrosite cu carioca sau cu solarul!

Rigatoni cu ciuperci si sos de rosii

Imi plac la nebunie pastele si de curand am o slabiciune pentru rigatoni! De ce? Cum de ce? Poti explica de ce iti place ceva? Poti explica de ce iti displace cu insistenta altceva? 

Revenind, nu pot sa explic de ce anume imi plac, dar imi plac!

Pentru ca rigatoni sunt mari, sunt perfecti pentru ingrediente taiate grosolan, ceea ce le face mai gustoase in opinia mea. Am ales ciupercile pentru ca e plina piata de ele, sunt mari si carnoase si merg perfect cu un sos gros de rosii, o aroma subtila de usturoi, la care a adaugat un strop de ardei iute.

Dificultate-simplu

Timp-20min

Cost-ieftin

Ingrediente

• 2 catei de usturoi
• 1 ardei uite
• 400g de rosii decojite in sos de rosii, adica o cutie de 400g, eu am folosit rosii Margherita
• 300g ciperci proaspete taiate grosolan
• 300g de rigatoni, e am folosit rigatoni Riscossa
• 3-4 linguri ulei de masline
• Piper proaspat macinat
• Sare de mare
• Daca vrei poti adauga un patrunjel verde tocat fin la final

Modalitate de preparare

Incepi prin a pune apa la fiert pentru rigatoni.

Intr-o tigaie, pui uleiul de masline, adaugi cateii de usturoi taiati feliute (asta dupa ce i-ai zdrobit putin cu latul cutitului) si ardeiul iute fin feliat. Eu am pus ardeiul iute cu tot cu seminte, dar daca vrei sa fie mai putin picant renunta la seminte. Le calesti 30 de secunde inainte de a adauga ciupercile.

Adaugi cipercile taiate grosolan si le lasi pana se inmoaie. Adaugi rosiile pe care le-ai taiat grosolan, impreuna cu sosul de rosii din cutie. Lasi sa se lege totul pana se fierb pastele.

Intre timp apa pentru paste a dat in clocot, adaugi sare de mare si pastele pe care le fierbi al dente, cam 7min, pentru ca sunt paste de calitate, adica de grau dur.

Daca sosul ti se pare prea gros adaugi putina apa in care au fiert pastele. scurgi bine pastele si le adaugi peste sosul tau plin de ciuperci si bucati de rosii care emana un miros de iti umple bucataria.

Le mai tii 1 minut pe foc mic, in sosul tau minunat, dupa care le pui in farfurii si le dai fierbinti la masa, cu un fir de ulei de masline, un praf de piper proaspat macinat si eventul cateva fire de patrunjel verde.

Tips

Este un fel rapid de preparat, de post, plin de gust si potrivit fie ca fel principal fie ca o garnitura. Un vin rece, asa sprit de vara face ca pastele cu ciuperci si sos de rosii sa fie perfecte.

Tarta cu ciuperci

Doamne de cand nu am mai gatit! Acum, nu va inchipuiti ca daca nu am mai gatit nu am mancat, dar am mancat salata de rosii, salata de rosii cu branza, ciorba rece de dovlecei si te miri ce am mai gasit prin frigider.



De obicei e cald de mori afara, asa ca daca prindeti 2-3 zile de ploaie sariti pe aragaz/cuptor si gatiti pentru macar 3 zile, ca eu asa am facut: afara batea furtuna in geam si eu bagam tarta cu ciuperci la cuptor!

Dificultate-simplu
Timp-1h
Cost-ieftin


Ingrediente

• 500g de ciuperci proaspete taiate mare
• 1 legatura de patrunjel/sau marar verde
• 2 linguri de ulei de masline
• 4 oua
• 200ml lapte 3,5% grasime, sau, daca doriti o textura mai fina, smantana dulce 30%, 200ml
• Sare de mare
• Piper proaspat macinat
• 1 aluat de tarta

Modalitate de preparare


Ciupercile, le speli daca este cazul-desi, ciupercile nu ar trebui sa fie spalate pentru ca sunt asemenea unui burete si absorb apa-daca nu, mai bine exfoliezi doar “pielita” de pe palaria ciupercii si tai putin si din codite.

Tai mare ciupercile si le dai la tigaie cu putin ulei de masline pana se inmoaie. Adaugi sare de mare si piper proaspat macinat.

Speli patrunjelul/mararul verde si il toci fin.

Intr-un castron amesteci ouale cu laptele sau smantana dulce.

Intinzi foaie aluatul, il asezi in tava peste hartia de copt, il intepi cu furculita si il rasfrangi peste marginile tavii. Pastrezi cateva fasii de aluat pentru decorul in stil “grila”.

Asezi ciupercile peste aluat cu tot sosul lasat in tigaie, adaugi patrunjelul tocat si ouale amestecate cu laptele/smantana.

Decorezi tarta in stil “grila”, adica pui fasiile de aluat oblic, astfel incat sa arate cum crezi tu mai bine. Nu este greu, dar e de efect, dar daca nu ti-a mai ramas aluat nu este nicio problema, tarta este buna si asa!

Dai la cuptor pentru 45 de minute, pana devine aurie.



Tips

Este la fel de buna si calda si rece. Poate fi o gustare pentru gratarul de week-end, ca asa moare lumea de foame, asteptand sa se faca gratarul!

Ciupercile taiate mare dau tartei o textura carnoasa si mult gust!

Paste mare e monti—Paste mare si munte

Atat de mult imi place denumirea asta! Principiul este sa iei ceva din mare si ceva de la munte si sa faci pastele fainoase cu aceste ingrediente!

Dupa ce m-am luptat cu un monstru marin si l-am transformat in bucatele mici de calamar ( era un calamar mare, nu-ti fa iluzii ca as poseda inelul Arabelei!) am ales niste ciuperci din piata, niste paste italiene de calitate si gata “pasta mare e monti”!

Mai ai nevoie de un vin bun sec, niste prieteni buni la masa si ai asigurata distractia de sambata!



Dificultate-simplu
Timp-30-40min
Cost-mediu-scump (depinde de ce fructe de mare pui)

Ingrediente

• 3 catei de usturoi
• Jumatate de ardei iute
• 4-5linguri de ulei de masline
• 400g ciuperci proaspete
• 300g fructe de mare, eu am pus calamar, dar poti pune fructe de mare de la punga, inele de calamar pe care le tai in bucati mai mici, calamar mic, bucati, ......depinde ce gasesti la taraba cu peste si fructe de mare
• 600g rosii decojite in suc de rosii sau passata de rosii
• Sare de mare
• Piper proaspat macinat
• Patrunjel
• 500g paste italiene, din faina de grau dur, eu am avut penne Riscossa

Mod de preparare

Cureti cateii de usturoi, ii asezi pe fundul de lemn, ii acoperi cu lama cutitului, de-a latul, si lovesti cu podul palmei lama cutitului, asa cum se zdrobea inainte ceapa cu pumnul.

Ii toci fin si faci la fel si cu ardeiul iute.

Tai ciupercile in sferturi dupa care le feliezi mic, pentru ca fructele de mare sunt bucati mici, dar daca faci de exemplu cu creveti decorticati, tai mai mare si ciupercile.

Intr-o oala incapatoare pui uleiul de masline, cateii de usturoi zdrobiti si feliati, ardeiul iute, ciupercile feliate, fructele de mare si le lasi sub capac sa se calesca putin. Adaugi passata si rosiile decojite taiate, cu tot cu sucul de rosii din conserva.

Lasi sa fiarba 20 de min la foc mic, sa se condenseze si sa fiarba toate ingredientele si adaugi piper dupa gust.

Fierbi pastele al dente, le scurgi si le pui peste sos si mai lasi sa fiarba inca 2 min.

Tips

Pui in farfurie pastele mare e monti, adaugi patrunjel verde tocat, un fir de ulei de masline daca mai vrei si le dai calde la masa cu un pahar de vin alaturi.