Dulceata de ceapa rosie

Dulceata de ceapa rosie, poate cea mai traditionala dulceata de fitze... cum sa nu o fac? Implica costuri reduse si putina munca- perfect pentru mine! Ingrediente 600g de ceapa rosie - am cantarit-o curatata deja 450g de zahar 1 foaie de dafn 80 ml de vin 3 linguri de otet balsamic

Timp aprox 1 ora, plus cateva ore de stat la macerat Metoda de lucru Se curata ceapa si se taie rondele subtiri Se pun feliile de ceapa, zaharul, vinul, otetul balsamic si foaia de dafin la macerat intr-o cratita, acoperita de folie alimentara, la rece pentru cateva ore.

Se pune pe foc, dupa timpul petrecut la macerare pana cand ceapa devine sticloasa iar siropul este bine legat. Se pune fierbinte in borcane. Cam atat! Se consuma dupa cateva saptamani, dupa ce toate aromele s-au amestecat. Poate insoti un platou de branzeturi, carne...

Dulceata de rosii cherry

Daca tot m-am apucat de dulceturi...continui cu dulceata de rosii cherry Este simplu de facut!

Ingrediente 1000g rosii cherry micute si ferme 1 kg zahar 100 ml apa Timp de preparare - cam o ora si jumatate Mod de preparare

Se spala rosiile si se pune o oala cu apa cat sa le acopere pe foc. Rosiile trebuie curatate de coaja si pentru a fi usor le operesc pentru 30 de secunde. Atunci cand a fiert apa se pun toate rosiile in cratita, se tin 30 de secunde, se ia oala de pe foc si se rastoarna in chiuveta. Se spala rosiile cu apa rece. Se indeparteaza coaja rosiilor.

Se pun rosiile fara coaja cu zaharul la fiert la foc foarte mic pana rosiile devin sticloase, iar siropul este legat.

Se pune dulceata in borcane mici. Mie mi-au iesit 5 borcane de 200g.

Dulceata de rosii este buna la fripturi, branzeturi fine sau pate de ficat.

Dulceata de ardei iuti

Dulceata de ardei iuti mi s-a parut a fi ceva exotic si foarte iute! In realitatate, este usor de facut si al naibii de buna. Este intai dulce, pana cand simti gustul de picant....este misto de tot!

Ingrediente 600g ardei iuti 200g ardei capia 800g zahar 200ml vin -eu am folosit un vin demidulce alb Timp-aproximativ o ora si jumatate Mod de prepapare

In primul rand ai nevoie de o pereche de manusi de latex chirurgicale!!!! Speli ardeii, iti pui manusile, ii tai cu un cutit mic pe jumatate, ii cureti de seminte si nervuri. Eu am mai lasat din nervuri, si a avut mai mult zing la final. Tai feliute mici ardeii iuti.

Cureti ardeiul capia si il tai cubulete mici. Pui o oala pe foc, adaugi zaharul, ardeii iuti si capia, vinul si lasi sa fiarba pana devin ardeii sticlosi. cam jumate de ora. Cand este legat siropul, dai jos de pe foc si o pui in borcane micute. Este foarte buna in combinatie cu branza brie, crackers si felii de para rece.

Ratatouille

Suna bine nu? Suna frantuzeste…ok, recunosc! Pofta mi-a venit uitandu-ma la desenul animat Ratatouille! Nu radetiJ!

Este prima data cand gatesc un fel de mancare frantuzesc. Am trait intotdeauna cu impresia ca francezii au o bucatarie complicata ce necesita multe ingrediente, mult timp de gatit si complicatii nebanuite, doar pentru a sfarsi cu o chestie micuta in farfurie pe care o dai gata in 5 minute.

In general, inainte de a ma apuca de o reteta, ma uit peste macar trei patru retete, ma uit la proportia ingredientelor, ma uit pe site-uri de origine ( dc e italiana la italieni, dc e englezeasca pe.uk…..in fine, intelegeti idea), ma gandesc cateva zile la cum as proceda eu si o fac de cateva ori doar in mintea mea, si numai doar dupa toate astea, ma apuc de reteta propriu zis.

Este “un fel de tocanita de legume” ca sa il citez pe varul meu, dar, dupa toata munca ( e destula) legumele isi pastreaza totusi individualitatea de gust si se transforma totusi intr-un fel de macare savuros. Mi-a fost teama la inceput ca voi sfarsi cu un fel de zacusca ciudata, dar nu a fost cazul!

Ratatouille-ul se poate manca ca atare, cu putin orez simplu, sau ca si garnitura la un fel de carne.

Timp de preparare-1 ora si 20min, din care 40-50 de min la cuptor

Cost-mediu –depinde de sezon

Dificultate-medie

Ingrediente

• 500g dovlecei
• 500g vinete
• 350 g ardei gras-mai multe culori de preferat
• 350 de rosii-merg si rosiile intregi de la conserva daca nu sunt in sezon
• 4 cepe medii
• 5-6 ramurele de cimbru-preferabil ramuri uscate de cimbru, luate de la piata, de la tarani, decat pliculetele pline de cimbru fara aroma
• 3-4 catei de usturoi
• 100 ml ulei de masline
• Sare, piper

In principiu ai mai multe etape-pregatirea legumelor, tragerea lor la tigaie si statul la cuptor, asa ca pregateste-te!

Speli bine de tot dovleceii si vinetele, le cureti de codite, le stergi cu un prosop de hartie si le feliezi. 

Este indicat ca vinetele sa fie mai subtirele, iar daca totusi ai luat o vanata mare, o tai intai longitudinal si apoi o feliezi subtirel.

Eu am lasat si vinetele si dovleceii nedecojiti.

Tai ceapa si ardeiul gras “solzisori” cum zice mama, adica tai in jumatati si dupa aceea feliezi pur si simplu.

Tai rosiile in 4 si daca nu sunt din conserva le decojesti.

Tragi la tigaie toata ceapa si ardeiul gras, impreuna cu cateva feliute de usturoi si un fir de cimbru si apoi adaugi rosiile si le lasi cam 15-20 de minute sa fiarba totul la foc mic.

Pui ulei in tigaie si cateva feliute de usturoi si unul-doua fire de cimbru, il lasi sa se incalzeasca si adaugi jumatate de cantitate de dovlecei – in ideea in care legumele trebuiesc sa fie trase la tigaie astfel incat sa fie crocante, in niciun caz nu trebuie sa fie inmuiate si fierte, asa ca mai bine faci cantitatile mai mici, asa ca in functie de marimea tigaii sau al wok-ului pui cantitea cu care esti confortabila. Le pui in tava care va merge la cuptor.

La fel procedezi si cu vinetele. 

Atentie, vinetele absorb uleiul ca un burete si nu fii tentata sa adaugi prea mult! La final, in tava adaugi sosul format din ceapa, ardei gras si rosii. 

Adaugi sare si piper proaspat macinat si dai la cuptor la foc mediu pentru 40-50 de minute, depinde de cuptor.

Tips

Legumele raman totusi putintel crocante, arata bine si este aromat! Este un fel de mancare mai gustos decat iti imaginezi, dar necesita timp de preparare mai lung!

Iepure la cuptor

Am vazut din ce in ce mai des in supermarket iepure, carcasa, uneori si posterior,la diverse preturi: in Carrefour este aprox 35lei/kg, in magaziul de cartier unde este aprox 37 lei/kg, la Billa unde cred ca era 45lei/kg dar poate ca m-am uitat la posterior de iepure, nu carcasa- nu sunt extreme de sigura-iar in Lidl, cand este in promotie este aprox 20lei/kg-cnd nu e la promotie, nu este de loc-, dar sa fiu cinstita nu am luat niciodata de la Lidl ca atunci cand intram eu in magazine, domnul iepure era vandut de mult! Pretul este mare, dar de obicei o carcasa de iepure are 1-1,5kg, asa ca poti face ceva fancy de mancare, mai ales daca reusesti sa il iei la promotieJ!

Am auzit de multe ori ideea ca iepurele daca nu stii sa il prepari, nu este bun! Total gresit! Din experienta mea, cine zice asta, de fapt nu a mancat iepure, doar a auzit de el! Adevarul este ca iepurele are o carne foarte frageda, fara un gust distinct, doar ca este mai fin, si se gateste de fapt extrem de usor!

Eu am luat un iepure de casa- de fapt mi l-a adus un coleg, proaspat, curatat si marisor, din crescatoria socrului-deci intreaba si tu in jurul tau la serviciu, ca poate ai noroc! Era marisor si foarte bine curatat, asa ca, tot ce a trebuit sa fac a fost sa ma pun pe gatit.

Timp-1h si 40min

Cost-peste mediu, dar depinde de unde luati iepurele-ca de aia am dat preturile mai sus J

Dificultate –foarte simplu

Ingrediente

1 iepure-carcasa

  5-6 cepe mici sau medii

200 ml vin rosu sec

·       200 suc de rosii-sau 250g de rosii puse in blender

·       1-2 foi de dafin

·       1-2 fire de cimbru

·       Sare de mare, piper prospat macinat

·       1-2 linguri de ulei de masline

·       1-2 catei de usturoi, in camasuta lor

Mod de preparare

Speli iepurele, il cureti de depozitele de grasime-sunt putine, dar nu ne incurcam cu ele! Eu am portionat iepurele, dar daca ai o cratita mai incapatoare il poti lasa intreg.

Se curata ceapa, se lasa intreaga daca este mica sau le tai in jumatate daca este medie si se pune in cratita care va merge la cuptor. Eu am o oala de lut ars, cu fundul gros, care este perfecta pentru carne la cuptor.

Se unge cu mana iepurele cu putin ulei de masline, se sareaza si pipereaza.

Se aseaza in oala de cuptor iepurele in bucati sau intreg- in cazul meu l-am cam inghesuit, dupa cum alegi. 

Se adauga foile de dafin, cimbrul, cateii de usturoi necuratati si vinul. Se acopera si se da la cuptor la foc mediu spre mic aproximativ 1 ora.

 Mie imi place sa gatesc la foc mic, dar cate case atatea obiceiuri, asa ca doar ai grija sa nu il usuci.

Il supraveghezi sa nu scada prea mult sosul, dar in principiu, daca are capac nu se intampla nimic rau.

Este facut atunci cand carnea se desprinde cu usurinta de pe oase. Nu a fost prea multa munca, nu?

Tips

Este perfect cu o lingura de orez simplu si 2-3 cartofi prajiti, mai maricei, o ceapa pescuita din sos, 2-3 linguri de sos si o salata verde. “Ti se topeste in gura!” asa zice mamaia mea! Eu nu am mai apucat sa fac poze asezat in farfurie, atat de repede s-a “volatilizat”!

Dulceata de smochine

Este toamna tarziu si asta inseamna ca smochinul meu din curte trebue pregatit de iarna, adica invelit ca un copilas, ca in vara urmatoare sa faca iar smochine.

Am cules o data cam 600g de smochine, pentru ca ele nu se fac toate odata ci se coc pe rand, astfel incat, daca ai un promisor de smochin in curtea ta, ai putea culege cam in 4-5 randuri cate 600g de smochine. Smochinele sunt micute, cam cat o moneda de 50 de bani, iar in comparativ cu smochinele uriase din supermarket sunt niste pitice. Sunt insa adunate cu grija dintr-un copac care nu este tratat cu chimicale asa ca pot fi o dulceata ecoJ

• Timp-30min
• Cost-ieftin daca ai un smochin in curte, scump daca faci din smochine cumparate
• Dificultate-simplu

Ingrediente

• 600g de smochine
• 300g de zahar
• 1 lamaie sau ½ lingurita de sare de lamaie
• ¼ baton de vanilie sau cateva picaturi de esenta de vanilie la fiola

Am spalat smochinele si le-am taiat coditele cu un cutit ascutit, iar pe cele mai mari le-am taiat in doua, iar pe cele mici le-am lasat intregi.

Am ales o cratita antiaderenta, de Teflon in care sa fac dulceata si am pus smochinele in ea de la inceput.

Le-am lasat cu zaharul si sucul de lamaie- sau ½ lingurita de sare de lamaie- ca sa isi lase sucul, astfel incat sa nu adaug apa. Dupa aproximativ 45 de min, vei vedea ca exista lichid in cratita ta.

Am pus smochinele cu zaharul la foc micut astfel incat zaharul sa se topeasca iar smochinele sa fiarba fara sa se distruga. Dupa aproximativ 20 de minute adauga vanilia- daca este baton taie-o pe mijloc si curat-o cu lama cutitului.

Incearca dulceata pe o farfuriuta, adica picura sosul de dulceata si vezi daca este legat. In principiu, dupa 30-35 de min, dulceata este legata si gata.

Se pune in borcane fierbinte-eu aleg mereu cele mai mici borcanele pe care le am, deoarece dulceata o data deschisa trebuie consumata rapid, altfel isi va pierde aroma.

Tips

Dulceata de smochine are o aroma foarte fina si este perfecta pentru micul dejun-pe paine prajita cu unt sau un croissant- sau pentru a decora o prajitura. 

Piept de pui marinat

Stiu ca tematica “pachetului” si “ce ne luam la pachet maine” am mai discutat-o, dar, pentru ca este o problema cu care ma confrunt seara de seara, tema ramane inca valabila.

Din principiu, nu mananc mezeluri, decat doar ocazional, adica de aprox 2-3 ori pe an. Nu vorbesc de faptul ca nu stiu ce contin toate salamurile sau parizerele din comert, doar ca, decat sa dau 40-60 de lei/kg de ceafa, cotlet haiducesc sau mai stiu eu ce piept taranesc, mai bine dau 10-12 lei pe kg de pui sau 17-25 de lei pe kg de porc si mi le prepar in forme adaptabile luatului la pachet. 

De data asta am marinat peste noapte un piept de pui, cu patrunjel, sare, ulei de masline si niste feliute de usturoi si l-am facut in tigaie a doua zi. L-am pus in casoleta si l-am asamblat intre 2 felii de paine pentru pachet.

A iesit chiar mai bine decat ma asteptam!!!

Timp de preparare-10min, timp de marinare-10-12ore

Cost-ieftin

Dificultate-foarte usor

Ingrediente

• 1 piept de pui feliat si dezosat
• Jumatate de legatura de patrunjel
• 1 catel de usturoi
• Un sfert de lingurita de sare de mare grunjoasa
• 2 linguri de ulei de masline extravirgin
• Piper proaspat macinat
• ½ ardei iute, sau dupa gust

Incepi prin a dezosa pieptul de pui si a-l felia. Il speli si il stergi de excesul de apa.

 Speli patrunjelul si il scuturi de apa si il toci marunt. Intr-o punga ( poti folosi o farfurie adanca, un bol sau o casoleta, dar eu am folsit o punga pentru ca imi era mai comod) pui bucatile de piept de pui, patrunjelul, 1 lingura de ulei de masline extravirgin, sarea si catelul de usturoi taiat felii subtiri-nu pisat.

Legi punga la gura cu un nod si incerci sa distribui cat mai uniform amestecul de condiment peste carnea de pui. Dai punga la frigider peste noapte.

A doua zi, intr-o tigaie antiaderenta, pui cateva felii de ardei iute si o lingura de ulei de masline extravirgin la incins.

Pun bucatile in tigaia incinsa,in acel ulei aromat putin de ardeiul iute. Prajesti pe o parte si pe cealalta pana arata bine.

Gata!!!

Este extrem de aromat, usor picant si are un farmec aparte dat de patrunjel!

Tips

Puiul tau marinat este gata si il poti face sandvis pentru pachet sau il poti manca cu o salata si un cartof natur, orez simplu sau cu legume trase la tigaie. 

Eu l-am pus intre 2 felii de paine de secara, unse cu o pasta de hrean si asortat cu felii de ardei capia-pentru pachet, desigur J